Todo comenzó con un plato de chilorio cocinado por mi hermana. Ella aprendió la receta original gracias a su esposo sinaloense, y desde el primer bocado supe que estaba frente a algo especial. Tiempo después, en un viaje a Zacatecas —la tierra de mi padre— probé otra versión del chilorio y quedé fascinado por las diferencias de sabor.
Decidí investigar, aprender y experimentar hasta dar con una receta que respetara la tradición sinaloense, pero con un toque propio. Hoy, ese mismo espíritu de pasión y curiosidad está presente en cada guiso que preparamos.
En el camino del Chilorio, me encontré con otros guisos, dignos de acompañarle. Entre ellos el Poc Chuc, un asado de puerco de mi región, al puro estilo Yucateco. Tropezando con el chicharrón prensado en un tianguis, llegó un integrante más del menú.
La selección de guisos no es estática, ahora me encuentro en un constante viaje y descubrimiento. Me emociona saber que muy pronto me encontraré con algún guiso que deberé compartir con el mundo.
No soy chef profesional, pero he tenido a los mejores maestros: mi mamá, mi hermana y mi amor por la buena comida.
La historia, continuara…
¡Síguenos en redes sociales!
Todos los Derechos Reservados. 2025. Powered By solventus.lat